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Unsere naturnahe Konzeption endet nicht an der Kellertür. Auch dahinter versuchen wir mit minimalster Intervention, vor allem aber auch mit dem Faktor Zeit zu arbeiten. Deshalb belassen wir unsere Weine möglichst lange auf der Feinhefe, um ihnen auf diese Art Stabilität, Struktur und letztlich auch Charakter mitzugeben.

Die Arbeit im Keller ist eine Zeit des Schnupperns und Verkostens, des Zuhörens und Streichelns!



Die Ernte der Trauben erfolgt ausnahmslos händisch und Vergoren wird hauptsächlich mit den natürlichen Hefen aus den Weingärten, das ergibt herrlich authentische Weine! Im Keller gilt einfach "weniger ist mehr".



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